Яйцо белок состав
Яичный белок содержит
0,7 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
6% всей энергии из порции или
3 кКал.
Калорийность
— 52 кКал.
Состав яичного белка:
жиры — 0,17 г,
белки — 10,90 г,
углеводы — 0,73 г,
вода — 87,57 г,
зола — 0,63 г.
Суммарное содержание
сахаров — 0,7 г,
клетчатки — 0,0 г,
крахмала — н/д.
Содержание холестерина — 0,0 мг,
трансжиров — н/д.
Яичный белок — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
В 100 г яичного белка содержатся 15% суточной нормы белка,
жиров — 0% и углеводов — 0%.
Витамины
В яичном белке отсутствуют жирорастворимые витамины. Из водорастворимых присутствуют витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.
| Витамины, содержание |
Доля от суточной нормы
на 100 г |
|
|---|---|---|
|
Витамин A |
0,0 мкг |
0,0% |
|
Бета-каротин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
Альфа-каротин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
Витамин D |
0,0 мкг |
0,0% |
|
Витамин D2 |
н/д |
0,0% |
|
Витамин D3 |
н/д |
0,0% |
|
Витамин E |
0,0 мг |
0,0% |
|
Витамин K |
0,0 мкг |
0,0% |
|
Витамин C |
0,0 мг |
0,0% |
|
Витамин B1 |
0,0 мг |
0,3% |
|
Витамин B2 |
0,4 мг |
33,8% |
|
Витамин B3 |
0,1 мг |
0,7% |
|
Витамин B4 |
1,1 мг |
0,2% |
|
Витамин B5 |
0,2 мг |
3,8% |
|
Витамин B6 |
0,0 мг |
0,4% |
|
Витамин B9 |
4,0 мкг |
1,0% |
|
Витамин B12 |
0,1 мкг |
3,8% |
Минеральный состав
Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в яичном белке, представлено в таблице
с помощью диаграмм.
| Минералы, содержание |
Доля от суточной нормы
на 100 г |
|
|---|---|---|
|
Кальций |
7,0 мг |
0,7% |
|
Железо |
0,1 мг |
0,8% |
|
Магний |
11,0 мг |
2,8% |
|
Фосфор |
15,0 мг |
2,1% |
|
Калий |
163,0 мг |
3,5% |
|
Натрий |
166,0 мг |
12,8% |
|
Цинк |
0,0 мг |
0,3% |
|
Медь |
0,0 мг |
2,6% |
|
Марганец |
0,0 мг |
0,5% |
|
Селен |
20,0 мкг |
36,4% |
|
Фтор |
н/д |
0,0% |
| Пищевой компонент | Содержание в 100 г сырого яйца | Содержание в сыром яйце, 1 шт. (50 г) | Содержание в белке (28 г) | Содержание в желтке (16 г) |
|---|---|---|---|---|
| Белки | 12,6 | 6,3 | 3,7 | 2,6 |
| Жиры | 12 | 6 | 0 | 6 |
| Углеводы | 0,68 | 0,34 | 0,18 | 0,16 |
| Вода | 70 | 35 | 24 | 7 |
Куриные яйца – достаточно полезный продукт питания, присутствующий в рационе практически каждого человека. Состав отличается богатством аминокислот, минералов и витаминов разных групп.
Сколько белков содержится в 1 яйце (белок + желток)
Значительная часть состава яйца приходится на белки – около 13 г в 100 г продукта. В 1 шт. первой категории, весом 50 г – около 6,5 г. Количество этого питательного элемента в белке и желтке разное. В желтке содержится меньше аминокислот, у него больше калорийность, содержание белка не превышает 16%. Главные белковые составляющие представлены в желтке фосфовитином, ливетином, а также вителлином.
В вареном виде продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в отварном яйце: в 1 шт. – 6 г, в 100 г – 12 г.
В белке присутствует протеин под названием овальбумин (~ 68% от состава белков), обладающий антибактериальными и восстанавливающими свойствами, остальная часть приходится на авидин, кональбумин, овомуцин и овоглобулин. Благодаря большому количеству полезных аминокислот, продукт отлично усваивается организмом. Содержание протеинов в яичном белке составляет 13%, самая большая часть приходится на воду – около 80%.
Жиры в 1 яйце сыром и вареном
Большая часть калорийности продукта (160 ккал) приходится на желтки – более 70 %. Общая доля жира в составе яйца сырого составляет 11%, в вареном виде этот показатель практически не меняется. В одной штуке весом в 50 г – 5,5 г жира.
Желтки включают в себя 30 г жира (на 100 г), у белков же этот показатель нулевой.
Желток включает в себя множество ненасыщенных жирных кислот. Некоторые из них – это линолевая, олеиновая, а также стеариновая, представляющие, соответственно, группы полиненасыщенных, мононенасащенных и насыщенных кислот. Из-за содержащегося холестерина следует ограничить суточное употребление продукта до 3 шт.
Углеводы в яйце
Любителям здорового образа жизни и худеющим не стоит волноваться насчет употребления куриных яиц, ведь содержание в них углеводов составляет меньше 1 г. Если точнее, то 0,7 г. Продукт высшей и первой категории, масса которого доходит до 80 г, включает в себя около 0,5 г.
Яйцо низкой категории и малого размера будет содержать от 0,2 г до 0,4 г углеводов.
Показатель у желтка (в 100 г веса) составляет 1 г, у белка – 0,65 г. Углеводы в продукте представлены только сахарами. В вареном виде показатель практически не меняется – 0,8 г на 100 г.
Таблица БЖУ – пищевой состав сырого куриного яйца
Яйца – полноценные источники микроэлементов и витаминов. Благодаря сбалансированному составу продукт рекомендован в период диеты, при тяжелых физических нагрузках. Его употребляют с целью увеличения мышечной массы и сжигания жировых отложений.