Карри порошок

Порошок карри – это приятного цвета смесь из нескольких разных, но интересных и полезных приправ. Его добавляют во многие блюда, как мясные, так и овощные. Традиционно данную специю считают индийской, потому что именно в данной стране активно применяют карри во многих блюдах. Но так как состав данной приправы позволяет экспериментировать, появились группы специй разных стран, которые принято называть карри. Некоторые содержат пряные травы, некоторые – смеси перцев. Однако, как и у большинства продуктов, у карри есть и полезные свойства, и противопоказания. Так что, лучше знать о свойствах данной приправы. Кроме того, с карри можно приготовить множество вкусных и интересных блюд.

Что же такое карри?

Сам порошок карри получил свое название от растения, чьи листья в сушеном виде активно использовались в качестве приправы. Однако их минус был в том, что эфирные масла, содержащиеся в них, выветривались слишком быстро, что делало их непригодными для долгого хранения и перевозки. По другой версии, слово «карри» обозначает «соус». Поэтому из данной специи и делают множество заправок для блюд.

В Индии каждая хозяйка может представить свой рецепт порошка карри. Разумеется, и вкусовые оттенки будут разными. Однако есть элементы, которые обязательно присутствуют в оригинальной приправе. Но стоит отметить, что из-за разного количества ингредиентов специя всегда получается немного иной. Но это никого не смущает, ведь порошок карри – это вкусно и полезно.

Оригинальный рецепт ароматной специи

Что входит в состав порошка карри? В оригинальный вариант входит всего четыре ингредиента:

Куркума. Она может занимать пятьдесят процентов от общей массы карри. В чем ее прелесть? Сама по себе куркума не имеет ярко выраженного вкуса, но она позволяет раскрываться другим приправам. Также она имеет приятный рыжий цвет и яркий аромат. Поэтому ни один вариант порошка карри не обходится без куркумы.
Кориандр. Семена кинзы в сушеном виде нужно мелко растолочь. Этот ингредиент может занимать от двадцати процентов общей массы карри. Он имеет интересный аромат и придает порошку пикантный сладковатый привкус.
Перец чили. Эта специя самая малочисленная в общей массе ингредиентов. Разумеется, она придает остроту, делая карри более пряным.
Фенугрек – это сушеные листья кустарника. Они заменяют оригинальное растение карри. Придают специи сладковатый вкус.

Стоит учитывать, что состав порошка карри может быть разным, но именно эти четыре ингредиента присутствуют постоянно.

Дополнения к традиционному рецепту

Что еще можно класть к данной приправе? Есть ряд специй, которые раскрывают вкус блюда. Чаще всего используют:

Семена пажитника.
Семена тмина.
Кардамон – зерна.
Корицу в палочках.
Гвоздику.
Имбирь.
Мяту.
Базилик.
Разные сорта перца.

Каждый из этих элементов может привнести что-то свое в приправу. Так, европейский вариант предполагает наличие большого количества черного перца, что делает карри более грубым. Азиатские же варианты мягче, интеллигентнее, содержат кисловатые оттенки вкуса.

Как приготовить карри самим?

Для приготовления приправы нужно взять все четыре элемента, а именно куркуму, фенугрек, перец чили, кориандр. Пропорции могут быть разными, но больше всего куркумы, затем идет кориандр, а замыкает список перец чили.

Все специи медленно нагревают на сухой сковороде. После этого добавляют еще щепотку свежей куркумы и перца, также щепотку соли. Все смешивают в ступке, разминают. Чтобы масса была более пластичной, вливают ложку растительного масла. Приготовленная таким образом смесь хранится в стеклянных банках около двух месяцев, но обязательно вдали от солнечных лучей. Покупная же специя может храниться больше года.

Классификация карри: базовые различия

Фото приправы карри показывают, что все специи разные не только по составу. Но и по внешнему виду. Поэтому промышленные порошки карри обычно классифицируются по ряду признаков:

Острота специи. Делятся на мягкие и жгучие. Напрямую зависит от количества острого перца.
Применение: к мясу, рыбе, крупам.
Цвет: темные и светлые, также зависит от ряда вспомогательных ингредиентов.

Полезные свойства специи

В чем же польза карри? Разумеется, все свойства порошка напрямую зависят от ингредиентов. Так, смесь из четырех специй отлично подходит тем, кто хочет нормализовать обмен веществ, устранить отеки, избавиться от жировых отложений.

Благодаря куркуме карри может стать отличным средством от простуд, для профилактики ряда вирусных заболеваний. Также куркума помогает улучшить состав крови, что важно для больных анемией. Также, по заверениям ряда специалистов, карри, а в частности куркума, помогает в профилактике онкологических заболеваний.

Кориандр обладает ярко выраженным желчегонным эффектом. Также он способствует улучшению пищеварения. В любом случае карри помогает снижению холестерина, повышает тонус и способствует снижению веса.

На родине данной приправы ее часто употребляют в качестве средства от ревматизма. Также она позволяет улучшить работу дыхательных путей. Ее даже рекомендуют при астме. А исследования показали, что систематическое употребление карри в блюдах позволяет оградить себя от атеросклероза.

Кому не стоит употреблять карри

Как и полагается, вред приправы карри также существует. К примеру, не стоит ее употреблять, если есть аллергия на какой-либо ингредиент. Также стоит отметить, что не стоит злоупотреблять порошком карри во время беременности или кормления грудью.

Также свойства карри приводят к тому, что уменьшается свертываемость крови, то есть не стоит употреблять ее перед операциями или же вместе с рядом медикаментов.

Соус карри: быстрый способ приготовления

Соусы на основе порошка карри часто называют по названию специи. Однако все рецепты отличаются друг от друга. Самый простой содержит следующие ингредиенты:

Две столовые ложки порошка карри.
Одну луковицу.
Пару зубчиков чеснока.
Столовую ложку муки.
Одно кислое яблоко.
250 мл бульона.
По чайной ложке горчицы и лимонного сока.
Две столовые ложки сливок.
Четыре – оливкового масла.

Этот соус карри из порошка готовится достаточно быстро. Его можно подавать к овощным блюдам или крупам, он улучшит их вкус, сделает блюдо более гармоничным.

Приготовление соуса карри

Для начала оливковое масло нагревают в сотейнике. Лук и чеснок чистят. Мелко режут. Отправляют к разогретому маслу и томят на медленном огне около пяти минут. Всыпают муку, тщательно перемешивают и обжаривают ингредиенты еще пару минут.

Снимают смесь с огня, вводят бульон, размешивают и добавляют порошок карри. Тщательно перемешивают. Отправляют снова все на огонь, доводят до кипения, убавляют до минимума и томят еще пять минут.

Яблоко чистят от кожицы и семян, трут на мелкой терке, отправляют в соус, через минуту лимонный сок и горчицу. Томят еще пять минут, вливают сливки, перемешивают быстро и снимают с огня. Блюдо с приправой карри подают горячим.

Капуста карри: вкусный рецепт

Для данного блюда нужно взять следующие ингредиенты:

600 грамм капусты.
Штук пять картофелин.
Пять головок лука.
Столовая ложка карри.
Немного растительного масла.
Стакан любого бульона.
Сто грамм томатной пасты.
Соль и перец по вкусу.

К каким блюдам применение приправы карри наиболее обосновано? К овощным! Специя полностью раскрывает вкус и аромат овощей, не перебивая его.

Приготовление капусты со специями

Масло наливают в глубокую сковороду и разогревают. Лук чистят и режут тонкими кольцами. Отправляют обжариваться на сковороде. В половине бульона разводят приправу карри, отправляют к луку и тушат еще минут десять. Добавляют мелко нарезанную капусту, держат под крышкой еще столько же.

Картофель чистят и нарезают мелкими кубиками. В остатке бульона разводят томатную пасту. Отправляют оба ингредиента к капусте и держат до готовности. Солят в самом конце.

Сложное блюдо из овощей

На самом деле, готовить это блюдо достаточно просто. Но оно содержит много ингредиентов, что позволяет его сделать самостоятельным, не требующим мясных составляющих. Для приготовления нужно взять:

Три стакана нута.
Две головки лука.
Четыре клубня картофеля.
Стакан стручковой фасоли.
Пару морковок.
Один болгарский перец.
Стручок острого перца.
Три стакана шпината.
Томаты в собственном соку – 400 грамм.
Столовую ложку карри.
Чайную ложку натертого свежего имбиря.
400 мл воды.
Соль и перец по вкусу.
Чайную ложку сахара.
Оливковое масло.

Для начала нут следует оставить на ночь в воде. Этот рецепт с приправой карри достаточно интересен и пикантен. А за счет огромного количества ингредиентов даже не заметно, что в нем нет мяса.

Приготовление нута с карри

Лук чистят и мелко режут. Морковь также измельчают мелкими кубиками. Нагревают на сильном огне оливковое масло и обжаривают на нем лук, морковь, нут, стручковую фасоль, добавляют карри. Готовят около семи минут.

Перец чили мелко режут, добавляют его к нуту. Также кладут имбирь, сахар, перемешивают и обжаривают еще минуту. Картофель режут мелкими кубиками. Также поступают с болгарским перцем, добавляют все к нуту и овощам. Вливают воду и томаты в собственном соку. Добавляют соль и перец по вкусу, накрывают крышкой и томят около шести часов на медленном огне.

В конце добавляют шпинат. Можно влить немного кокосового молока. Ждут, когда зелень обмякнет. Овощное карри при подаче украшают долькой лимона.

Суп с креветками и карри

Применение приправы карри достаточно широко. Например, ее используют и в супах. Для данного рецепта нужно взять следующие ингредиенты:

Три стакана куриного бульона.
Три столовых ложки сливочного масла.
Четверть стакана мелко нарезанного лука.
Столько же нашинкованного сельдерея.
Столовая ложка карри.
Три столовых ложки пшеничной муки.
Немного паприки.
250 грамм отварных креветок.
Половину стакана сливок 10 процентной жирности.
Столовая ложка томатной пасты.
60 мл коньяка.
Соль и перец по вкусу.

Как готовить суп с карри?

В кастрюлю кладут сливочное масло, растапливают его. Добавляют лук и сельдерей и тушат около пяти минут. Следует проверять их мягкость. Затем добавляют карри, муку и паприку. Частями вливают куриный бульон, помешивая блюдо.

Когда суп закипит, огонь убавляют до минимума и варят пятнадцать минут. В кастрюлю добавляют креветки, оставив несколько для украшения супа. Вливают сливки, убирают с огня. С помощью блендера измельчают все ингредиенты. Раскладывают суп по порционным тарелкам. В каждую вливают немного коньяка, выкладывают креветки. Также можно добавить пару перьев зеленого лука для украшения.

Карри – это приправа, состоящая из смеси как минимум четырех специй, а именно куркумы, кориандра, перца чили и листьев фенугрек. Приготовить эту смесь можно самим, приобретя все необходимые компоненты. Однако чаще всего купить готовый вариант гораздо проще. Здесь нужно обращать внимание на состав. Лучше всего брать классический вариант, то есть только с данными ингредиентами. Так как проще потом просто добавить нужные специи непосредственно в блюдо. Также стоит обратить внимание на то, чтобы в составе не было никаких добавок. Специи отлично хранятся и без них.

Карри – это не только основа для одноименного соуса, но и отличное по своим полезным свойствам средство. Оно помогает нормализовать обмен веществ, борется с простудой, а также нормализует работу пищеварительной системы. Однако чрезмерное употребление приправы может привести к плохой свертываемости крови, поэтому в сочетании с некоторыми лекарствами ее лучше не сочетать. Множество прекрасных блюд можно украсить наличием карри. Так, наиболее выигрышно специя смотрится с овощами, придавая им более яркий аромат, не теряя при этом своей индивидуальности. В любом случае карри – это та специя, которую нужно иметь на своей кухне.

Главная »

Порошок карри

Характеристики:

Масса нетто: 100 г

Состав: кориандр, чеснок, кумин, чили, куркума, горчица, пажитник, соль, фенхель

Производитель: Kitchen Xpress Overseas, Индия

Аутентичная смесь специй, необходимая для большинства индийских блюд

Артикул:
IS1006028

В наличии

Варианты доставки

Город	Комментарий	Срок	Стоимость
Москва, курьер	любая точка Москвы в пределах МКАД	1-2 дня	310 руб.
Самовывоз (также электронный билет на e-mail)	забор товара в магазине на Дмитрия Ульянова 1/61 (если вы покупаете билет на мастер-класс, то он высылается на почту)	в течение 30 минут	0 руб.
МКАД + 35 км, курьер	Мытищи, Люберцы, Красногорск, Бутово, Балашиха, Реутов, Химки, Одинцово, Долгопрудный, Новая Москва, Зеленоград, Королев, Железнодорожный. Стоимость рассчитывается автоматически, как только Вы вводите адрес доставки на карте и нажимаете «Найти». Зависит от удаленности адреса от центра города.	1-2 дня	от 450 до 650 руб. бесплатно при заказе от 10000 руб.
Регионы России	К сожалению, не все продукты доставляются за пределы Москвы и области. Предупреждение о том, что данный продукт не доставляется в регионы, появится в вашей Корзине в случае, если вы добавили в нее продукт, не подлежащий транспортировке.	зависит от удаленности	зависит от веса заказа

Варианты доставки

любая точка Москвы в пределах МКАД

Москва за МКАД)

Рублево, Митино

Самовывоз из магазина Дмитрия Ульянова 1/61/Билет на email

В течение 30 минут•

0 руб.

Локация не имеет значения

МКАД + 10 км (зона 1)

1-2 дня

•

500 руб. Бесплатно от 10000 руб.

Мытищи, Люберцы, Красногорск, Бутово, Балашиха, Реутов, Химки, Одинцово, Долгопрудный

МКАД + 20 км (зона 2)

1-2 дня

•

650 руб. Бесплатно от 10000 руб.

Домодедово, Краснознаменск, Пушкино, Королев, Железнодорожный, Лобня, Зеленоград

Новая Москва, зона 1

1-2 дня

•

450 руб. Бесплатно от 10000 руб.

Мосрентген, Коммунарка, Троицк, Подольск

Новая Москва, зона 2

1-2 дня

•

650 руб. Бесплатно от 10000 руб.

От Троицка до границы с Калужской областью

Регионы России

зависит от удаленности

•

зависит от веса заказа

К сожалению, не все продукты доставляются за пределы Москвы и области. Предупреждение о том, что данный продукт не доставляется в регионы, появится в вашей Корзине в случае, если вы добавили в нее продукт, не подлежащий транспортировке.

Порошок карри используется в качестве ингредиента для большинства блюд индийской кухни. Во многих случаях выступает альтернативой листьям карри.

Хотите узнать, в чем польза карри для здоровья человека? Читайте об это здесь…

Характеристики

Масса: 100 г

Производитель: Kitchen Xpress Overseas, Индия

Вы можете купить порошок карри и другие специи, приправы индийской кухни с доставкой на дом в интернет-магазине “Шанхайский котелок”.

Посмотрите также листья карри.

Рецепты, в которых используется Порошок карри

Отзывы

Пока отзывов нет — Вы можете добавить первый

Оставьте свой отзыв о товаре!

Порошок карри покупают вместе с:

Curry Powder

Spice up your Indian curries and soups!

Почитатели восточной кухни знают, что изысканность и неповторимый вкус представленных блюд основывается на правильном применении специй. Среди них особое место занимает приправа карри, эта смесь состоит из гармонично подобранных пряностей, которые способны подчеркнуть вкус овощного, рыбного или мясного блюда.

В Индии эта приправа готовится только перед подачей к столу, такой подход позволяет сохранить свежесть и непревзойденный аромат компонентов.

Карри состав специи

Из чего состоит эта смесь пряностей? В состав обязательно входят:

Красный и черный перец.
Куркума.
Имбирь.
Кориандр.

В дальнейшем все зависит от вкусовых предпочтений производителя, часто применяются:

Гвоздика.
Мускатный орех.
Корица.
Кардамон.
Кумин.
Пажитник.
Фенхель.
Чеснок.
Тмин.

Если вы собрались купить смесь в супермаркете, обязательно изучите ингредиенты. Обходите стороной специи с картофельным крахмалом, солью или усилителем вкуса.

Приправа карри

На сегодняшний день этот пряный порошок имеет несколько разновидностей, в зависимости от страны производителя:

Восточноевропейская – резкий и грубый вкус и аромат, поскольку основной акцент сделан на перец.
Западноевропейская – нежный вкус и простой аромат, основа – куркума.
Средневоосточная – в качестве основы берется куркума, перец, кориандр и фенугрек, изысканный аромат и непревзойденный вкус.
Южноазиатская – лидер по количеству компонентов. Специя имеет насыщенный вкус и запах.

Стоимость приправы зависит от ингредиентов.

Польза и вред приправы карри

Польза использования в рецептах специи:

Защищает от онкологических заболеваний.
Британские ученые доказали, что смесь способна поддерживать больных раком в период отдыха между курсами химиотерапии. Порошок уничтожает атипичные клетки.
Стимулирует работу иммунной системы.
Куркума положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
Смесь пряностей признана лучшим антиоксидантом.
Прием порошка 2-3 раза в неделю защищает от слабоумия и болезни Альцгеймера.
Улучшает работу печени.
Снижает уровень холестерина.
Позволяет избавиться от лишних килограмм за счет активизации метаболизма.
Кориандр позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
Помогает избавиться от похмелья.
Оказывает антибактериальное воздействие на организм. Рекомендуется к применению в период сезонных простуд.

Стоит отметить, что применение специи может нанести и вред организму:

В период проведения химиотерапии может блокировать воздействие некоторых лекарственных средств.
Запрещен женщинам в положении, поскольку не изучено влияние на плод.
Дети до 2 лет не имеют ферментов для переработки острого порошка.
Противопоказаны людям, которые страдают от гастрита и язвенной болезни.

Волшебная специя

Многих интересует, а как выглядит карри? Полная специя – это продукт домашнего приготовления, который представляет собой порошок со специфическим запахом, состоящий из 15 специй.

Характеристики:

По остроте выделяют мягкие и жгучие.
Цвет – темные и осветленные.
Разнообразная отрасль использования.

На сайте specyi.ru представлены фото этого ароматного порошка.

Применение: к каким блюдам?

Для каких блюд специя является лучшим выбором? Давайте разбираться, куда следует добавлять смесь, и какие вкусовые особенности она придаст. Используется приправа из пряностей в сочетании с:

Мясом. Придают острый вкус и пряный аромат. Можно добавлять в процессе маринования или после приготовления.
Вторыми блюдами – каши и рагу.
Напитками и коктейлями – наполняют ярким вкусом и незабываемым ароматом.

Куда добавлять приправу?

Поскольку приправа пришла в нашу жизнь из Индии она идеально сочетаются с рисом, лепешками наан, пампушками на пару идли, курицей, блинчиками доса и соусом чанти.

Представлено несколько вариаций блюда карри:

Пасандра – во время создания этого шедевра используется баранина, маринованная в натуральном йогурте. В процессе приготовления для смягчения вкуса используются сливки и томатный сок.
Палак – это соус зеленого цвета. Это насыщенное блюдо для приготовления требует пажитник, шпинат и горчицу.
Корма – шикарные рецепт, который представляет собой курятину или козлятину в кокосовом молоке с орехами, кардамоном и кайенским перцем.
Тика масала – куриные кусочки в кисло-сладком соусе (сливки и помидоры) с добавлением специи масала.
Балти – соус средней остроты с перцем и кориандром. Сочетают с лепешками.

Чем можно заменить?

Многие интересуются: чем можно заменить порошок карри? Некоторые кулинары отвечают, что аналога не существует, но вы можете использовать соус. Данный продукт имеет более острый и резкий вкус, при этом полезные свойства намного ниже.

Оптимальный вариант – создать заготовки смеси пряностей и хранить их в сухом, защищенном от ультрафиолетовых лучей месте. Домашняя приправа в плотно закрытой банке хранится до 4 месяцев.

За жителями Индии давно закрепилась слава любителей остренького. И это чистая правда — не всякий европейский желудок сможет выдержать испытание национальной индийской кухней. Особой славой пользуется карри – острый соус из местных приправ, которым в Индии сдабривают все подряд – и овощи, и бобы, и мясо, и рыбу, и рис. Тем интереснее, что, согласно недавно проведенному в Англии опросу, национальным английским блюдом большинство назвало именно карри. Наверное, потому, что англичане называют словом карри все блюда, приправленные острыми соусами.

Считается, что слово «карри» — тамильского происхождения, и означает просто «соус». Но, строго говоря, у слова «карри» существует несколько значений. Это и соус, и блюда, приготовленные с использованием смеси пряных и острых приправ, и листья дерева ним (Murraya koenigii). Англичане считали, что именно из-за того, что в соус добавляют эти листья («кари-патта» по-местному), он и называется «карри». Но на самом деле листья дерева ним — совсем не обязательный компонент соуса карри. Да и эталонного рецепта карри на свете не существует. С легкой руки англичан соус карри давно приобрел популярность во всем мире, но везде его готовят по-разному.

Из чего делают карри

Разумеется, соус карри, приготовленный в Англии, совсем не такой, как карри, сделанный домохозяйкой из индийского штата Андхра-Прадеш. Именно в южных провинциях Индии в карри кладут самый острый на свете перец – разновидность перца-чили Naga Jolokia, перец-привидение. По сравнению с этим перцем мексиканский табаско – детская карамелька. Те, кто не готов к столь радикальным решениям, имеют возможность купить приправу по своему вкусу, благо сегодня выпускают тысячи видов карри.

В настоящий карри входит порядка 30-40, а то и больше ингредиентов – пряностей и трав. Купленный в магазине карри чаще всего выглядит как однородный порошок золотисто-желтого цвета, хотя является смесью десятка-другого размолотых пряностей. Желтый цвет карри обусловлен куркумой, или индийским шафраном. Чем куркумы больше, тем насыщенней цвет карри. На вкус же карри куркума практически не влияет. Выпускают также пасту карри, которая может быть не только желтого, но и красного, и зеленого цвета. В красном карри больше кайенского перца, а в зеленом, популярном в Таиланде – много зеленого перца. Также в карри есть тмин, кардамон, фенхель, гвоздика, шамбала (или попросту – пажитник), имбирь, кориандр, черный и белый перец, перец чили, чеснок и другие пряности.

Как сделать карри самому

Магазинные соусы, сухие смеси и пасты карри – для нетребовательных и ленивых. Достаточно добавить к основному блюду несколько чайных ложек порошка или пасты карри – и все готово. А вот индийцы, тайцы, жители Бангладеш и Шри-Ланки делают карри непосредственно перед готовкой, из свежайших компонентов, вручную, и получается просто божественно. Сначала все ингредиенты для карри поджариваются на сухой сковороде, на небольшом огне, до нежно-коричневого цвета, а затем размалываются в ступке. Конечно, ступка и пестик – это для истинных пуристов. Все остальные могут воспользоваться обычной кофемолкой – порошок карри получится мелким и однородным. Использовать приготовленный карри нужно сразу, а если хранить, то только в стеклянной или фарфоровой посуде с крышкой, и не дольше 3-6 месяцев.

Для приготовления острого карри по-мадрасски нужно будет взять 3 маленьких высушенных перчика чили, по столовой ложке куркумы и семян кориандра, по две чайных ложечки семян тмина и пажитника, чайную ложку семян горчицы, пару зубчиков чеснока, 3 гвоздички (пряности, а не цветы!), 2 чайные ложки соли и небольшой кусочек корицы.

Более мягкий карри получится, если использовать смесь, состоящую из столовой ложки куркумы, двух столовых ложек молотых семян тмина, такого же количества молотого кориандра, и к этому добавить по пол чайной ложки молотых имбиря, красного перца и горчичных зерен.

Несмотря на довольно скромный набор ингредиентов, домашняя смесь карри всегда будет более ароматная и качественная, чем магазинная. Ведь неизвестно, сколько времени и насколько правильно хранились магазинные порошки и пасты карри. Но если возиться с готовкой карри некогда, покупайте карри в металлических банках или стеклянных бутылках темного цвета, так как в прозрачной таре под воздействием ультрафиолета эфирные масла специй быстро разлагаются, и карри теряет вкус.

Карри: польза и вред

Считается, что карри — страшно полезная вещь. В куркуме ученые нашли куркумин – чудо-вещество, которое спасает от рака и старческого слабоумия. Тмин, как оказалось, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными, мочегонными и бактерицидными свойствами. Семена кардамона улучшают пищеварение, успокаивают нервы и полезны при астме. Гвоздика отлично пахнет и также является противовоспалительным средством, а семена фенхеля – настоящий кладезь витамина С, калия и фолиевой кислоты. Пажитник помогает организму бороться со склерозом, и к тому же является довольно сильным афродизиаком. Можно скептически отнестись к перечислению полезных свойств карри, но интересно отметить, что в местностях, где карри употребляют практически ежедневно, уровень заболеваемости болезнью Альцгеймера среди людей старше 60 лет составляет всего 5%.

На этом фоне вред от употребления карри смотрится довольно бледно. Кроме ущерба желудку от слишком острого соуса и аллергических реакций на некоторые компоненты, особого вреда от карри нет. Разве что не рекомендуется употреблять карри людям с проблемами свертываемости крови, а также принимающим антикоагулянты, аспирин и его производные.

Загляните в магазин специй, проверьте свои домашние запасы пряностей и попробуйте приготовить карри дома – у вас точно получится что-то невероятное!

Карри – приправа, которая обрела огромную популярность во всем мире. Что она собой представляет, какими особенностями обладает? Есть ли у нее положительные и негативные качества? Обо всем этом мы расскажем в нашем обзоре – читайте, изучайте и узнавайте новое!

Состав специи

Для начала мы обсудим состав приправы карри – это смесь нескольких специй, которые наилучшим образом сочетаются между собой.

В классическую смесь входят такие компоненты:

Перец чили красный или зеленый для остроты;
Куркума придает неповторимый желтый цвет;
Кориандр отвечает за приятный аромат;
Тмин дает ореховый вкус.

Состав специи карри может меняться – разные повара используют разные рецепты приготовления. В зависимости от пожеланий кулинара, могут быть добавлены такие компоненты:

Черный перец;
Имбирь;
Фенхель;
Корица;
Пажитник;
Чеснок;
Гвоздика;
Мускатный орех;
Горчичное зерно.

Теперь вы знаете, из чего состоит приправа карри – пора разобраться, что она собой представляет и какими характеристиками обладает.

Описание

Специя карри – это не то же самое, что одноименное блюдо или листья дерева. Она представляет собой смесь ингредиентов, о которых мы уже говорили выше и была придумана вовсе не в Индии.

В Индии активно используются листья дерева или смесь гарам масала. А вот что это за приправа – карри? Она была создана английскими поварами – уже из Британии началось ее победное шествие по миру. Порошок был придуман для замены оригинальных листьев, перетертых в крошку, и со временем занял огромное место в мировой кулинарии.

Разобрались, что это такое – смесь карри. Пора обсудить, какой вкус и запах она имеет, как выглядит приправа карри.

Цвет – от ярко-желтого до темно-желтого, почти коричневого;
Запах – яркий, сильный и специфически пряный, острый. Вы сразу его узнаете;
Вкус — сильно меняется от количества добавленных ингредиентов.

Сладость придает имбирь или лавровый лист, корица. Острота регулируется количеством перца – чили или обычного черного. Куркума и тмин добавляют пряности «основательности», глубины вкуса.

Мы тщательно изучили, что это – приправа карри. Пора идти дальше и узнавать больше! На очереди важный раздел – мы поговорим о том, для каких блюд приправа карри может использоваться.

Для каких блюд используется?

Применение приправы карри очень широко – это практически универсальная пряность, которая дополнит любое блюдо. Выделим основные области применения:

Маринады;
Жареное и тушеное мясо;
Овощи консервированные и тушеные;
Супы;
Морепродукты и рыба;
Рис и лапша;
Курица и иная птица;
Картофель и блюда из него;
Выпечка и хлеб;
Тофу и салаты.

Теперь, когда вы знаете, куда добавлять приправу карри – дадим несколько полезных советов, которые помогут раскрыть вкусовые особенности пряности:

Чтобы полностью пропитать блюдо и раскрыть аромат, добавьте немного жидкости. Можно использовать молоко (особенно кокосовое) или воду;
Рекомендуем готовить на медленном огне, чтобы высвободить все ароматические особенности специй;
Можно полностью отказаться от соли, так как пикантность порошка отлично ее заменяет;
Улучшить вкусовые показатели поможет лук или немного чеснока.

Как видите, дать однозначный ответ на вопрос, для чего приправа карри, не получится – область применения очень широка. Вы можете смело предаваться кулинарным экспериментам – специя прекрасно сочетается с огромным количеством ингредиентов.

Следуем дальше? Обсудим, чем полезна приправа карри, а чем может навредить – это очень важная информация, которую нужно знать.

Полезные и вредные качества

Полезные свойства специи хорошо изучены специалистами – это обусловлено ее широким распространением по всему миру.

Положительные качества

Давайте же и мы рассмотрим, какой пользой приправа карри обладает – вы будете удивлены огромным количеством положительных качеств:

Выводит плохой холестерин;
Очищает сосуды и капилляры от атеросклеротических бляшек;
Снижает риск развития инсультов и инфарктов;
Стимулирует активность организма в борьбе с раковыми клетками;
Нормализует баланс бактерий в кишечнике;
Улучшает иммунитет;
Подавляет рост патогенных микроорганизмов в ЖКТ;
Усиливает кровообращение в тазовой области и повышает половое влечение;
Помогает снизить риск развития болезни Альцгеймера;
Снимает воспалительные и болевые ощущения;
Увеличивает прочность костного аппарата;
Помогает вывести шлаки и токсины;
Очищает желчные протоки;
Улучшает работу эндокринной системы;
Замедляет процессы старения.

Как видите, популярность порошка обусловлена не только вкусом, но и уникальными положительными свойствами!

А что говорит про эту специю Елена Малышева? Смотрим видео:

Мы обсуждаем пользу и вред приправы карри – поговорили о положительных качествах, пора перейти и к отрицательным.

Отрицательные

Вы уже знаете, что злоупотребление любым видом специи может привести к негативным последствиям. Всегда соблюдайте меру и не употребляйте слишком много пряности – особенно если знаете о склонности к аллергическим реакциям. В любом спорном случае, обратитесь к лечащему врачу и задайте ему все интересующие вас вопросы.

Итак, употребление специи запрещено в следующих случаях:

Одновременный прием аспирина и производных лекарств;
После перенесенного инфаркта и инсульта;
При диагностированном тромбофлебите или склонности к усиленному тромбообразованию;
При наличии диагностированной гемофилии.

Также отметим, что повышенная острота может привести к болям в области желудка и кишечника. Снять симптомы поможет специальное лекарственное средство или стакан молока. Кстати, нельзя найти однозначного ответа на вопрос, острая или нет эта пряность – ее жгучесть зависит от количества перца чили и наличия/отсутствия иных компонентов в составе.

Изучили, что входит в состав карри, поговорили о пользе и вреде этой пряности. А вы знали, что существует несколько видов порошка? Если не знали – скорее читайте далее!

Виды

Карри – это приправа, обладающая большим разнообразием видов. Давайте выделим основные разновидности смеси:

Зеленая паста: тайская смесь подходит для морепродуктов и рыбы. Представляет собой сочетание с лемонграссом, луком-шалот и каффрским лаймом;

Малайская: смесь готовится в кокосовом молоке;

Массаман: отличается насыщенным острым вкусом и ярким ароматом. В состав входит мускатный орех, арахис, белый кардамон;

Красная паст: подходит для говядины, свинины и утки, готовится с лемонграссом и пастой из креветок;

Желтая паста: мягкая сладкая смесь, в которую входит шалот, галангал и лемонграсс, а также огромное количество куркумы;

Мадрас: самая популярная смесь;

Тамильская: используется для овощей и риса;
Ренданг: очень жгучий вариант.

Ну и наконец, давайте поговорим о том, как выбрать наилучшую смесь и как правильно ее хранить?

Как выбрать и хранить?

Для выбора качественного продукта существует всего три критерия:

Насыщенный желтый цвет;
Специфический насыщенный аромат Востока;
Отсутствие прелостей, отсыревания.

Хранение без потери свойств возможно на протяжении шести месяцев в следующих условиях:

Темное прохладное место;
Плотно закрытая стеклянная емкость.

Мы рассказали массу полезной и интересной информации – вы знаете все, что нужно знать об удивительном порошке. Сделайте его сами или купите – вы удивитесь, как разнообразится ваша повседневная кухня.