Камбала химический состав

Химический состав

Вода

73.16 г

Калорийность

490 кДж

Белки

24.16 г

Жиры (всего)

1.53 г

Зола

1.5 г

Углеводы (всего)

0 г

Клетчатка

0 г

Простые углеводы (всего)

0 г

Кальций, Ca

18 мг

Железо, Fe

0.34 мг

Магний, Mg

58 мг

Фосфор, P

289 мг

Калий, K

344 мг

Натрий, Na

105 мг

Цинк, Zn

0.6 мг

Медь, Cu

0.026 мг

Марганец, Mn

0.02 мг

Селен, Se

58.2 мкг

Витамин С

0 мг

Витамин В1 (тиамин)

0.08 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

0.114 мг

Витамин B3 (никотиновая кислота)

2.179 мг

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

0.58 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

0.24 мг

Витамин В9 (всего)

9 мкг

Фолиевая кислота

0 мкг

Фолат

9 мкг

Фолат (пищевой фолатный эквивалент)

9 ПФЭ

Витамин В4 (холин)

81 мг

Витамин В12

2.51 мкг

Витамин В12, added

0 мкг

Витамин А (МЕ)

43 МЕ

Витамин А (ЭР)

13 ЭР

Ретинол

13 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол)

0.66 мг

Витамин Е (синтетический)

0 мг

Витамин К (филлохинон)

0.1 мкг

Насыщенные жирные кислоты

0.363 г

4:0

0 г

6:0

0 г

8:0

0 г

10:0

0 г

12:0

0 г

14:0

0.057 г

16:0

0.226 г

18:0

0.06 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

0.276 г

16:1

0.067 г

18:1

0.154 г

20:1

0.035 г

22:1

0.02 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

0.65 г

18:2

0.014 г

18:3

0.02 г

18:4

0 г

20:4

0.048 г

20:5 n-3

0.243 г

22:5 n-3

0.046 г

22:6 n-3

0.258 г

Холестерин

68 мг

Триптофан

0.271 г

Треонин

1.059 г

Изолейцин

1.113 г

Лейцин

1.963 г

Лизин

2.219 г

Метионин

0.715 г

Цистин

0.259 г

Фенилаланин

0.943 г

Тирозин

0.816 г

Валин

1.245 г

Аргинин

1.446 г

Гистидин

0.711 г

Аланин

1.461 г

Аспарагиновая кислота

2.474 г

Глютаминовая кислота

3.61 г

Глицин

1.16 г

Пролин

0.854 г

Серин

0.986 г

Алкоголь (спирт этиловый)

0 г

Кофеин

0 мг

Теобромин

0 мг

Бета-каротин

0 мкг

Альфа-каротин

0 мкг

Криптоксантин

0 мкг

Ликопен

0 мкг

Лутеин + зеаксантин

0 мкг

Камбала является ценной промысловой рыбой из-за превосходных вкусовых качеств и богатого химического состава. Несмотря на многообразие видов камбалы, химические свойства у этих рыб примерно одинаковые. В мясе камбалы содержится до 20 % полноценного белка, вода, жир, зола, витамины и минеральные вещества. Белки содержат оптимальное количество аминокислот, а также метионин, обладающий липотропными свойствами.

По сравнению с мясом животного происхождения, в рыбе в несколько раз меньше количество соединительной ткани, поэтому рыбный белок намного легче усваивается человеческим организмом. Камбала — рыба маложирная, она содержит всего до 3 % жира, поэтому эта рыба идеальна для сбалансированного диетического питания. Минимальное количество жира в камбале не приведет к проблемам с лишним весом, зато прекрасно усвоится организмом, насытит клетки витаминами А и Е.

Содержание минеральных элементов в камбале довольно высоко и разнообразно. В мясе камбалы содержатся соли фосфора, укрепляющие зубы и костную ткань, йод, который предупреждает возникновения заболеваний щитовидной железы, жирные кислоты Омега-3, необходимые для сердца и сосудов, витамины группы В.

Камбала — рыба низкокалорийная, она содержит 90 ккал на 100 граммов продукта. В странах Востока эта рыба считается афродизиаком — продуктом, повышающим либидо, сексуальный потенциал и даже способность к зачатию. Камбалу употребляют в пищу в жареном, отварном, соленом виде. Жареная или камбала — традиционное любимое блюдо многих восточных и приморских стран.

Камбала в своём составе не содержит углеводов.

Калорийность
— 70 кКал.

Состав камбалы:

жиры — 1,93 г,

белки — 12,41 г,

углеводы — 0,00 г,

вода — 84,63 г,

зола — 1,22 г.

Суммарное содержание
сахаров — 0,0 г,
клетчатки — 0,0 г,
крахмала — 0,0 г.

Содержание холестерина — 45,0 мг,
трансжиров — 0,0 г.

Камбала — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г камбалы содержатся 17% суточной нормы белка,
жиров — 2% и углеводов — 0%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в камбале присутствуют A, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	10,0 мкг	1,1%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	2,8 мкг	18,7%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	2,8 мкг	17,2%
Витамин E	0,6 мг	4,3%
Витамин K	0,1 мкг	0,1%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,0 мг	1,8%
Витамин B2	0,0 мг	1,5%
Витамин B3	1,0 мг	6,5%
Витамин B4	65,0 мг	13,0%
Витамин B5	0,2 мг	3,7%
Витамин B6	0,1 мг	7,5%
Витамин B9	5,0 мкг	1,3%
Витамин B12	1,1 мкг	47,1%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в камбале, представлено в таблице
с помощью диаграмм.

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	21,0 мг	2,1%
Железо	0,2 мг	1,8%
Магний	18,0 мг	4,5%
Фосфор	252,0 мг	36,0%
Калий	160,0 мг	3,4%
Натрий	296,0 мг	22,8%
Цинк	0,3 мг	2,9%
Медь	0,0 мг	2,1%
Марганец	0,0 мг	0,6%
Селен	26,6 мкг	48,4%
Фтор	н/д	0,0%